La panela es un producto derivado de la caña de azúcar que se utiliza ampliamente en la gastronomía de países como Colombia, Venezuela, Ecuador, Perú y otros de América Latina.
La panela se produce a partir de la caña de azúcar, que se hierve hasta que se concentra en un jarabe espeso, que luego se vierte en moldes para que se solidifique. La panela tiene una textura granulada y un sabor dulce y terroso, que se asemeja al caramelo o al melado.
La panela se utiliza en la elaboración de bebidas y alimentos, como el café con panela, la limonada con panela, los postres y los dulces. También se utiliza como ingrediente en platos salados, como salsas y adobos.
La panela es una fuente rica en nutrientes, ya que contiene vitaminas y minerales como el hierro, el calcio y el fósforo. Además, es considerada una alternativa más saludable que el azúcar refinado, ya que no se somete a procesos de refinamiento y conserva algunos de sus nutrientes naturales.
En resumen, la panela es un producto derivado de la caña de azúcar muy utilizado en la gastronomía de varios países de América Latina. Tiene una textura granulada y un sabor dulce y terroso, y es rico en nutrientes.
En algunos países de América Latina, la panela también es conocida con otros nombres, por ejemplo:
En Colombia: panela o rapadura, en Venezuela: papelón, en Chile: chancaca, en Argentina: panela o panocha, en Costa Rica: tapa dulce o piloncillo, en Honduras: dulce de caña, en Panamá: raspadura o tapa de dulce, en República Dominicana: dulce de rapadura o tapa de dulce, en Puerto Rico: piloncillo o panela, en Ecuador: raspadura. en Perú: chancaca o piloncillo, en México: piloncillo o panela de dulce, en El Salvador: tapa de dulce o atado de dulce, en Nicaragua: dulce de atado o panela, en Bolivia: chancaca o piloncillo, En Paraguay: miel de caña o melaza, en Uruguay: rapadura o panocha, en Guatemala: dulce de panela o chiverre, en Cuba: piloncillo o raspadura.
Aunque en algunos países pueden existir algunas diferencias en su elaboración y sabor, en general estos productos son similares y se utilizan para preparar bebidas, dulces y postres.
